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请美国人说更多的奶酪

时间:2020-01-17  author:麻甚冢  来源:万搏体育登录  浏览:94次  评论:30条
一项全国调查显示,美国人吃的奶酪比以往任何时候都多 - 每人每人超过30磅 - 他们对更多品种的胃口越来越大。

2003年,美国人吃了创纪录的88亿磅奶酪。 根据周二公布的一项调查显示,每个男人,女人和孩子每月只有2.5英镑。

大部分需求都来自国内供应商,加州的大型奶牛场增长如此之快,以至于分析师预计该州将在两年内超过威斯康星州的奶酪生产。

加利福尼亚州已成为全国领先的牛奶生产国,在北美最大的 ( 等奶酪制造商的帮助下,该州在过去十年中将奶酪产量翻了一番。

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1995年,加利福尼亚州生产了70种奶酪。 现在有250种奶酪来自该州 - 每年有8.15亿磅特种风味,冲洗,陈年或新鲜奶酪。

绝大多数是商品奶酪,但美国人也在消费更多的特色奶酪。 研究显示,在过去的十年里,蓝调,利器,陈年品种和新鲜品种的增长速度是切达奶酪和莫扎瑞拉奶酪的五倍。

每10磅奶酪中就有一个吃过的是一种质量更高,增值更高的奶酪,如手工或农庄品种。 十年前,只有一磅15磅的奶酪是特产。

董事会发言人南希弗莱彻说:“人们出行更多,在欧洲经历一些奶酪,然后在美国寻找奶酪。” “他们更冒险。”

这对于加利福尼亚州的奶牛场来说是个好消息,Chuck Ahlem说,他是一位第二代奶牛场主,他在20世纪80年代对奶农有着艰难的回忆。

Ahlem和肥沃的中央山谷的其他11名农民意识到该地区拥有世界上最大的泽西牛群。 通过汇集资源,他们可以将一些来自棕色奶牛的高蛋白,高脂肪牛奶变成奶酪,这是一种可以带来额外现金的增值产品。

当他们在1984年创办Hilmar奶酪公司时,这12个家庭每天带来250,000磅牛奶 - 对于一家现在每天从超过270家生产商处理1000万磅牛奶的公司来说,这是一桶水 - 大约10个加州生产的所有牛奶的百分比。

每一天,所有牛奶都会进入450吨基本奶酪,如蒙特利杰克和切达奶酪。

“当时我们很高兴能够开展业务,”Ahlem说,他说,他对这个国家巨大且仍在增长的乳制品需求感到惊讶。

Hilmar Cheese Co总裁兼首席执行官约翰杰特表示,该州不断增加的牛奶产量意味着这一小规模的奶酪 - 以及利润 - 在过去的19年中平均每年增长21%。 。

“奶牛从不休假,他们不会关闭,他们不会休假,”杰特说。

Hilmar产品还用于冷冻晚餐,快餐和烘焙食品,乳清 - 奶酪制作的液体副产品 - 用于婴儿配方奶粉和蛋白质饮料。

“人们正在吃更多的比萨饼,外出吃得更多,对奶酪的需求也大大增加,”西部联合乳业公司首席执行官迈克尔马什说,他们的成员生产60%的加州牛奶。

2001年9月11日的恐怖袭击事件发生后,当消费者旅行并减少吃东西时,美国人对奶酪的渴望有所减弱。 现在他们的胃口又回来了,这对乳制品业有利,但对已经扩大的腰围很难。

奶酪具有很高的营养价值,可以将钙带回饮用牛奶代替牛奶的饮食中。 美国肥胖协会副主席朱迪思·斯特恩说,这也使食物味道更好,吃得更容易。

“我们吃更多的奶酪真是太棒了,但最重要的是,所有的卡路里都很重要,”斯特恩说,他还在加州大学戴维斯分校教授营养学。 她建议人们应该“尝试用略有不同的方式吃奶酪,用梨或苹果片 - 扩大你的饮食。”

由朱莉安娜巴巴萨